食品接觸材料檢測安全的重要內容與技術（食品接觸材料及制品通用安全要求）

1.

我國現有的食品接觸塑料安全檢測項目

目前，我國對于食品包裝或容器用接觸材料成型品和原料的安全檢測項目是一致的。主要的檢測項目可以分為感觀、理化檢測指標和物理檢測指標三類。

理化檢測的項目主要有：蒸發殘渣（

4%

乙酸、

65%

乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗（乙醇、冷餐油、浸泡液）等，個別材料還規定有溶劑和單體殘留成分的檢

測。理化檢測是非常重要的，其中的每

-

項都關系到食品接觸材料的衛生安全性，對于任何

與食品相接觸的材料都應該進行檢測。但是，目前對于食品接觸材料安全檢測的理化指標還

是過于簡單。物理檢測主要是對材料的力學性能、阻隔性能、熱性能、光學性能等的檢測，主要的檢測項目包括：拉伸強度、斷裂伸長，撕裂強度、剝離強度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能、熱收縮率、氣體透過率（如

k

氣、氮氣、空氣等

)

、水蒸氣透過率、透光率、霧度等等。物理檢測的結果會直接影響到包裝的實際保護功能，檢測時應根據內容物的特性、貯存環境以及保質期等實際情況確定對接觸材料性能的全面檢測。

2.

遷移量檢測

國際上與食品接觸材料安全性檢測的相關法規和標準的制定、修訂多是基于化學成分遷移量檢測的分析測試實驗和數學模型分析所得的數據之上

[22]

。歐、美等發達國家就聚合物包裝材料成分和潛在有毒物質向食品模擬物和食品中的遷移問題做了大量的研究，其中數學模型理論計算法省時、方便、快捷。但是由于涉及商業機密而無法獲得原材料全部化學成分的具體信息，需要通過遷移測試實驗來得到相關數據是必須的

[23_2]

化我國去年剛剛出臺了一項包含有九百余種化學物質的限量標準，但是對于其中絕大多數的化學成分還沒有開發和建立相應的檢測技術。實際上，國內關于食品接觸包裝與容器材料中的化學成分向食品模擬物和食品中的遷移問題的研究才剛剛起步。

3.

食品接觸材料安全檢測技術

食品接觸材料

，特別是聚合物材料中的化學成分十分復雜，其檢測方法也多種多樣。采用原子吸收光譜（

AAS)

、

X

射線熒光光譜（

XRF)

、電感耦

f

等離子發射光譜

(ICP)

或電感耦合等離子發射光譜

-

質譜聯用技術（

ICP-AES)

等測定銻、鉛、砷等重金屬、金屬脂肪酸鹽和無機物等；選用傅立葉紅外光譜（

FTIR)

、高效液相色譜法

(HPLC)

、氣相色譜（

GC)

、氣相色

譜

-

質譜聯用

(GC-MS)

、液相色譜

-

質譜聯用

(LC-MS)

技術等測定增塑劑、抗氧劑、齊聚物、殘留單體等。